Суп картофельный с клецками

вода - 4 стаканакартофель - 3-4 штук морковь - одна штука лук репчатый - одна штука сало - 40 грамм лавровый лист - одна штука перец горошком - 2-3 штук сольдля клецек:мука пшеничная - 4-5 столовых ложки масло или маргарин - одна столовая ложка яйцо - одна штука молоко или вода - 1/2 стаканасоль.

нарезаем картофель мелкими кубиками и положим в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) спассеруем на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями соберем его со сковороды и на том же сале спассеруем морковь, нарезав её тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассерованый лук, лавровый лист и перец положим в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут варимся при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустим клецки и варим суп еще 7-10 минут.Для клецек замесим довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло разотрем с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолим и тщательно вымесим до эластичной однородной массы. Яичные белки взобьем в пену и осторожно введем в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускаем в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые клецки всплывут на поверхность.